När du bakar, lagar mat eller försöker hålla koll på näringsinnehåll är det ofta avgörande att veta hur mycket ett ägg väger. Det spelar faktiskt roll om ägget är litet eller stort – inte bara för smakens skull, utan också för att få rätt balans i receptet. Och vad väger egentligen ett ägg utan skal eller ett kokt ägg? Här får du svaren på allt detta, enkelt förklarat.
Så mycket väger ett vanligt ägg
Du har säkert sett olika bokstäver på äggkartongen – S, M, L och XL. De står för storleken på äggen, vilket i sin tur säger något om deras vikt. Ett medelstort ägg väger i snitt 58 gram med skal. Men det kan faktiskt variera en hel del beroende på hönans ålder.
- Små ägg (S): 43–53 gram
- Medelstora ägg (M): 53–63 gram
- Stora ägg (L): 63–73 gram
- Extra stora ägg (XL): över 73 gram
För de allra flesta recept är det ett medelstort ägg man utgår från, alltså runt 58 gram. Har du bara stora eller små ägg hemma? Då kan det vara smart att väga dem – eller anpassa mängden efter volym.
Hur mycket väger ett ägg utan skal
Om du knäcker ett ägg och kastar bort skalet, så minskar vikten med ungefär 10 %. Ett medelstort ägg som väger 58 gram med skal väger alltså ungefär 52 gram utan skal. Den största delen är äggvitan, som utgör cirka 60 % av vikten, medan gulan står för cirka 30 %.
För ett ägg utan skal kan du räkna med:
- Äggvitan väger cirka 34 gram
- Äggulan väger cirka 18 gram
- Skalet väger cirka 6 gram
Detta är bra att veta om du vill väga exakta mängder i recept, till exempel när du bakar maränger (då använder du ofta bara äggvita).
Hur mycket väger ett kokt ägg
Du kanske undrar om vikten förändras när ägget kokas. Svaret är: inte särskilt mycket. Ett kokt ägg har i princip samma vikt som ett rått, men lite vätska kan försvinna genom porerna i skalet under kokningen. Ett medelstort kokt ägg väger därför ungefär 55–57 gram.
Om du skalar ett kokt ägg så hamnar vikten på ungefär samma nivå som ett rått ägg utan skal, det vill säga runt 52 gram. Så oavsett om du väger ett rått eller kokt ägg, kan du räkna med liknande siffror.
När du behöver väga ägg till recept
Har du stött på ett recept som säger ”2 ägg” men inte specificerar storlek? Då är det bra att veta att 2 medelstora ägg utan skal väger ungefär 100 gram. Det betyder att du kan använda det som tumregel för att väga upp rätt mängd – perfekt när du bara har ägg av annan storlek hemma.
En liten men användbar punktlista för att hjälpa dig hålla koll:
- 1 medelstort ägg = ca 58 gram (med skal)
- 1 ägg utan skal = ca 52 gram
- 1 äggvita = ca 34 gram
- 1 äggula = ca 18 gram
- 2 ägg = ca 1 dl i volym
Näringsvärden i olika delar av ägget
Visste du att äggvitan och äggulan innehåller väldigt olika saker? Äggvitan är rik på protein men har nästan inget fett. Gulan däremot är full av både fett och vitaminer som D, B12 och E.
Så här ser det ut för ett konventionellt svenskt medelstort ägg (per 100 gram):
- Energi: 137 kcal
- Protein: 12,3 g
- Fett: 9,7 g
- Kolhydrater: 0,4 g
Och om du bryter ner det:
- Äggvitan innehåller cirka 10 g protein och nästan inget fett
- Äggulan innehåller cirka 28 g fett och drygt 15 g protein
Det gör ägget till ett riktigt näringspaket – oavsett om du bara använder vitan, gulan eller båda.
Roliga fakta du kanske inte visste om ägg
För att göra det hela lite roligare kommer här några överraskande fakta som sätter ägget i ett nytt ljus:
- En höna behöver ungefär 25 timmar på sig för att bilda ett enda ägg
- Under påskveckan äter vi i Sverige omkring 70 miljoner ägg
- I snitt äter en svensk cirka 213 ägg per år
- Det går ungefär 16 medelstora ägg på ett kilo
- Extra stora ägg har tunnare skal än små – men samma mängd kalk
Visste du förresten att gulan kan bli extra gul om hönan äter gräs, nässlor eller morot? Det handlar alltså inte om konstgjorda tillsatser, utan om naturligt färgat foder.
Hur stor betydelse har äggets vikt i praktiken
Du kanske tänker att det inte spelar någon större roll om ett ägg väger 53 eller 63 gram – men i vissa fall kan det faktiskt påverka slutresultatet. Framför allt när du bakar, och särskilt med känsliga recept som sockerkaka, maräng eller sufflé. Ju mer exakt du är med vikten, desto bättre blir det.
Om du är osäker, väg äggen. Du kan också räkna om recepten med hjälp av vikten utan skal – vilket är extra hjälpsamt om du till exempel bara har äggvita kvar efter att ha använt gulor till majonnäs.