Moroten är inte bara krispig och god – den är också fullproppad med näring. Den lyser upp tallriken med sin orangea färg och är ett av de mest hälsosamma livsmedlen du kan lägga till i vardagskosten. Oavsett om du äter den rå, kokt, ugnsrostad eller mixad i en smoothie, ger moroten kroppen en rejäl dos viktiga vitaminer, fibrer och antioxidanter.
| Näringsämne | Per 100 g | Per morot (ca 70 g) |
|---|---|---|
| Energi | 41 kcal | 29 kcal |
| Kolhydrater | 9.6 g | 6.7 g |
| Fibrer | 2.8 g | 2.0 g |
| Protein | 0.9 g | 0.6 g |
| Fett | 0.2 g | 0.14 g |
| Vitamin A | 2505 µg | 1753 µg |
| Vitamin C | 5.9 mg | 4.1 mg |
| Vitamin E | 0.7 mg | 0.5 mg |
| Vitamin K | 13.2 µg | 9.2 µg |
| Vitamin B6 | 0.1 mg | 0.07 mg |
| Folat (B9) | 19 µg | 13 µg |
| Kalium | 320 mg | 224 mg |
| Kalcium | 33 mg | 23 mg |
| Magnesium | 12 mg | 8 mg |
| Järn | 0.3 mg | 0.2 mg |
Full av vitaminer som stärker kroppen
Det mest kända ämnet i moroten är betakaroten, som kroppen omvandlar till vitamin A. Det bidrar till en stark syn, frisk hud och ett välfungerande immunförsvar. Moroten innehåller även vitamin K, vitamin C och flera B-vitaminer som stödjer både blodbildning och energiomsättning.
En genomsnittlig morot ger dig dessutom en hel del kalium, som är viktigt för blodtrycket och hjärtats funktion. Den naturliga sötman i moroten kommer från kolhydrater i form av fruktsocker, men mängden är låg – därför passar morötter även bra för dig som vill äta nyttigt utan för mycket socker.
Morötter för hjärta, hud och syn
Moroten gör mycket gott för kroppen på flera fronter. Den höga halten betakaroten fungerar som antioxidant, vilket skyddar cellerna från skador orsakade av fria radikaler. Det kan minska risken för hjärt-kärlsjukdomar och bidra till en friskare hud.
Dessutom hjälper morötter till att skydda ögonen från försämrad syn. Regelbunden konsumtion av grönsaker med mycket karoten – som morötter, sötpotatis och paprika – kan bidra till att bevara ögonens hälsa även med stigande ålder.
Så får du ut mest näring ur moroten
Även om moroten är nyttig oavsett hur du äter den, finns det några knep för att ta till vara på näringen på bästa sätt. Betakaroten är fettlösligt, vilket betyder att kroppen tar upp det bättre tillsammans med lite fett.
Ett tips är därför att äta morötter med exempelvis olivolja, hummus eller en klick smör. Tillagning kan också frigöra mer betakaroten – kokta eller ugnsrostade morötter är faktiskt lättare för kroppen att tillgodogöra sig än råa.
Oavsett hur du föredrar att äta dem är det svårt att hitta en mer färgstark och hälsosam grönsak än moroten, med sitt imponerande näringsvärde.